誠飛小面
A.基礎部分:
1.面條成熟度的鑒別;2、煮面標準;3、生面條的保管方法;4、原料的驗收和標準;5、衛(wèi)生清潔程序;6.餐前準備;7、收市工作 ;8、面條加工工藝;9、熬制高湯的八個注意事項;10、傳統(tǒng)香料的配制。
a. 煮面:么時候面下鍋,下鍋后煮幾分鐘,煮的過程中怎樣用筷子攪動,煮面時水溫控制在多少度,什么時候挑面,挑出面怎樣擺放等都是有講究的。
b. 制作油辣椒:怎樣炒辣椒,控制在什么樣的溫度,炒多久,搗辣椒的力度把握,辣椒塊/末的粗細,油溫的控制,香味的保留
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我不能給您較低的價格,只能給您較高的品質。我寧可為價格解釋一陣子,也不愿意為質量道歉一輩子。